茄子和肉的做法大全集 茄子和肉的烹饪方法
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1. 茄子炒肉
材料：茄子1个，瘦肉200克，红椒，青椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、糖、味精。
做法：茄子洗净，切丝。瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。锅烧热，放入茄子丝，炒熟，盛出。把油倒进锅里，烧到五成热。加入腌好的猪肉丝，炒至变色。加入姜丝和蒜末，炒香。加入酱油、料酒、青椒、红椒、炒茄子丝，翻炒后，加入盐、糖、味精，翻炒均匀。
2、猪肉炖茄子
主要食材：猪肋排(五花肉)100g，茄子500g。辅料：菜心50g，鲜香菇25g，冬笋25g。调味：花生油30g，盐4g，味精3g，葱15g，姜10g。
做法：将茄子皮洗净，一破四瓣；把猪肉切成薄片；香菇、竹笋切成片；菜心加水焯水；葱花和姜切片。锅中加入油，将葱姜放入锅中，加入500克鲜汤煮开，捞出葱姜；加入茄子、肉片、香菇、竹笋，小火煨至茄子软烂，汤汁浓稠；加入味精、盐，调好口味，放入汤碗中，将焯好的白菜放在上面。
3.肉末茄子
材料：茄子3个，肉末100g;调味料：大蒜5g，红辣椒2个；香葱少许，油适量，大豆酱2茶匙，黑香菇老抽1茶匙。
做法：将茄子切段，放入锅中蒸熟后取出冷却备用。锅中烧热油，翻炒肉末。在炒好的肉末中加入大豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入香菇老抽。
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