怎样炒菜好吃窍门 家常菜如何炒得好吃的技巧
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1、首先把土豆去皮换刀，先切下一块土豆棒放在刀上，这样土豆就不会粘刀了，土豆片可以整齐地排列在一起，然后切成火柴棒厚丝，放入水中浸泡，这样淀粉就不会变色，而且炸出来的土豆更脆，口感更好。
2、青椒去心，再切成青椒丝，红椒去心，也切成丝，姜切成丝，葱切成斜刃备用。
3.锅烧热，加入适量清水，将浸泡过的土豆丝倒出控水，用清水冲洗几次，冲洗后土豆丝变稠，将水烧开，再放入土豆丝焯水，水一定要烧开，这一步很重要。
4. 进入土豆后，颜色略显透明。当水没有完全沸腾时，把土豆倒出来控制水。这个操作主要是为了防止土豆煮面条。
5、倒入土豆丝不要加热翻炒，否则会过热，下面直接调味，加入适量盐、味精、少许糖调味，加热迅速翻炒均匀，锅离火，再加入适量白醋，加热迅速翻炒均匀即可出锅。
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