炝锅腐竹的做法步骤 锅炝锅腐竹怎么做
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1. 材料：豆腐竹适量、鸡蛋1个、面粉适量、豆沙适量、麻辣烫底或火锅麻辣底、木耳、油菜。
2. 加入鸡蛋，面粉和水，搅拌均匀，直到面糊的稠度可以容纳豆腐。加入事先泡好的腐乳搅拌。
3.锅中加入油，加热，转中、小火，将带面糊的腐竹逐个放入锅中，煎至金黄即可。
4、入锅中加入少量油，加入花椒粉、姜、麻辣烫或火锅固体底，翻炒成液体状后加入白糖、豆瓣酱、少量料酒、米醋、生抽，再放入炒好的腐竹，翻炒。
5、锅中加水烧开，接下来是提前准备好的配菜，这里加入粉丝、木耳、菜籽、腐竹皮，煮至7成熟，再加入炒好的腐竹和盐稍加搅拌，8成熟后加入淀粉水搅拌，待完全煮熟出锅。
6. 在锅表面撒上辣椒片、蒜末和葱花，然后将油煮沸，倒在调味料上。最后撒上香菜和白芝麻拌匀。
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