中央厨房是什么意思 什么是中央厨房
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1. 所谓中央厨房，就是用冷藏车配送菜品，所有直营店实行统一采购配送。以往的餐厅采购方式是，除毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜均由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送，比传统配送节省30%左右的成本。
2. 中央厨房配有一个巨大的手术室。采购、选菜、切菜、调味等环节由专人负责。
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