爆炒野鸡的做法 爆炒野鸡怎么做
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1、炒野鸡做法：野鸡一只，油适量，姜适量，蒜适量，小红椒适量，青椒适量，蒜苗适量，料酒一勺，鸡精少许，酱油少许，开水少许。
2. 热水半小时后，将洗净的野鸡放入水锅中，将水烧开10分钟，然后加水洗净，再煮10分钟(这一步是清洗肉)。
3.把鸡撕成小块，去骨头。
4、油热姜、小红椒、蒜头一半炒香。
5、加入山鸡和酒去腥，再加入酱油用少许沸水翻炒，大火入味。
6. 水干后，加入另一半蒜蓉和青椒，翻炒一会儿。加入蒜苗和鸡精翻炒。
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