白切鸡是冷水下锅还是热水下锅 白切鸡是冷水下锅吗
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1. 白切鸡用热水煮，可以使其表面的肌肉迅速收缩，不会让鸡肉失去原有的风味，但不要烧开水，慢慢浸泡和热。
2、鸡煲的时候，一定要用热水，但不要用沸水，并注意火候和水温。保持小火，煮15到20分钟，这取决于鸡的大小和老鸡或嫩鸡的大小。一只成功的白切鸡应该“煮在肉上而不是骨头上”。
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