熟瓜豆做法河南
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1. 材料：西瓜、大豆、小麦面、盐、花椒、大料、孜然、姜。
2用具：酱罐、白布、筷子、绳子。
三、制作方法：
1、西瓜要充分煮熟，沙甜薄皮西瓜最好是黄豆，要求饱满，无霉变颗粒，制作时间在福里天。
2. 煮豆：将豆子煮至完全保持颗粒状态，加热稍大。
4. 盖豆：首先，准备一个地方来盖豆，这个地方需要保暖和保温，不通风。准备一些麦秆或锯泡沫铺在地上(用来使豆子温暖)，然后在上面铺上一层袋子或厚纸，把豆子均匀地卷在纸上，然后铺上一层白纸，在纸上盖上被子，开始盖豆子。盖豆不允许打开被子观察，以防止温度损失，此时是需要高温盖豆的。
5. 晒豆：三天后，你可以闻到一股浓重的霉味，这表明豆子已经被覆盖得很好。当你掀起纸和被子时，豆面上有一层厚厚的棕色绒毛(霉菌)，豆子黏糊糊的。把豆子拿出来，放在阳光最充足的地方，开始晾晒。
6、搓豆角：豆角晾干后轻轻搓去绒毛，用筛子去杂。
7、下槽：最好是在室内，将筛过的豆子放入槽内，将西瓜皮和捣碎的西瓜连同盐一起放入槽内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1:4:4 .4。
8. 晒酱：罐底后，用绳子盖上白布系住口，放在有足够阳光的地方开始晒干。晒其实叫发酵，第二天下缸，视酱汁的稀稠加入花椒、茴香、大料烧开水。在罐中第三天，酱汁向上凸起，进入明显的发酵状态，然后酱味逐渐丰富，酱色加深至黄褐色。根据发酵结束的情况，加入姜丝或姜片，有的还加入熟花生。
9、搅拌酱汁：每天早晚搅拌一次酱汁，搅拌酱汁最好上下，一个月左右即可食用
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