米饭2斤

老姜2斤

米酒(米酒)适量

胡椒(可选)2汤匙

大米与老姜的比例为1:1较好，可酌情增减。

姜炒饭步骤

将老姜洗净沥干皮肤(不用剃须，效果更好)

2 .老姜切片，前一晚用黄酒浸泡，封好。(一小碗过滤过的黄酒和姜汁用来炒姜饭，剩下的可以装瓶，每天晚上加热。)姜米粥：姜切片，放入锅中，加入少量米酒煮两次，第三次加入更多米酒炖10分钟左右，冷却后滤出汁液(最后一碗米酒不需要太多，待米微湿后可留一小碗)。老姜不在锅里煮，直接榨汁，在下一步用姜汁、米酒稍微浸泡一下。

3米洗净，在水中浸泡8小时。浸泡后，将米洗净两遍，沥干水分。(这种姜炒饭干净易煮，可以直接用清水冲泡，不需要洗，冲泡的米饭也可以食用)姜炒饭粥：将煮好的姜酒汁拌入米饭中，密封过夜(稍微弄湿米饭，太多的汁米饭容易破碎)，剩下的汁和姜分开密封。

4烧热锅，将米饭倒入锅中翻炒。把米饭翻炒至浅棕色。将沥干的姜倒入锅中翻炒。

5 .加入1小碗米酒，搅拌2-3次。把姜片炒干，把米炒成褐色，像红糖一样变色，就好了，放凉封存。

6 .每次取适量放入杯中，根据自己的口味加入红糖、盐、枸杞、桂花等，用清水冲泡，盖上盖子焖煮几分钟，热姜米茶就好了。姜米粥：姜炒饭洗净，先将姜煮一会，再放入大米煮一会。

姜饭怎么做

把老姜洗净切片，不要太薄，太薄的时候炒容易烤焦

2/8

把姜晒干，直到感觉潮湿，但不要湿

3/8

将干姜片放入铁锅中，中火加料酒，炒时加酒。炒干后不能加酒，姜变软半熟后再加配料

4/8

将姜和米饭拌匀，腌制一夜

5/8

把姜和米饭过筛

6/8

将姜和米饭分开晾干，去除多余的水分

7/8

在铁锅中用中火将米饭炒至微微变黄。加入姜片炒熟

8/8

翻炒至姜片里没有水，米饭呈红色，颜色像红糖，就可以出锅了