绿豆沙的制作方法 绿豆沙的做法
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1. 材料：绿豆500g，白糖30g，糖浆20g，黄油60g，水800g。
2. 将选好的绿豆洗净，用清水浸泡4 - 6小时；
3.将泡好的绿豆放入锅中，用冷水烧开，盖上锅盖小火煮30分钟；
4. 30分钟后关火冷却(注意不要把绿豆煮开，影响口感);
5、稍微冷却的绿豆放入破壁机成泥，在此过程中根据绿豆的粘稠状态，加入一些水；
6、将绿豆泥用筛子筛一次；
7. 将筛过的绿豆放入无水无油的锅中，小火翻炒。
8. 搅拌至绿豆泥冒泡，加入黄油，用抹刀不断搅拌，直到黄油融化；
10、再倒入糖浆，并不断搅拌，防止粘锅；
11、炒菜不粘锅铲开火；
12、放入碗中自然凉，绿豆沙就做好了。
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