潮汕橄榄煲汤做法大全 潮汕橄榄煲汤的烹饪方法
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1. 绿橄榄猪肉香肠汤。材料：青橄榄(即橄榄，最好选用潮汕)20片，猪肠750g，猪扇骨400g，姜3片。烹饪方法：将青橄榄和猪扇骨洗净，用刀背掰开。猪肉肠洗净后，用一片姜或蒜塞进肠内一边搓一边推，从另一端连脏腑杂排出，切掉末端的黄斑，并用生粉或盐洗净肠的外观，洗净。然后放入有姜的瓦锅中，加入3000毫升水(约12碗)，先煮开，用文火煮3小时，加入适量盐和油。
2. 瘦橄榄汤。材料：青橄榄250克，白萝卜500-1000克，瘦猪肉150克，姜2-3片。烹饪：将青橄榄、萝卜和瘦肉用清水洗净，萝卜切成块，然后将整块瘦肉放入有姜的瓦锅中，加2500毫升水(约10碗水)，先用吴火煮开，再用小火煮2小时左右，加入适量盐和油。
3.橄榄悉尼锅瘦肉汤。材料：青橄榄15个、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、盐适量。做法：将橄榄洗净，用刀背稍平悉尼；湿雪梨，用盐揉搓两到三分钟，洗净，切好，去核；瘦肉洗净，切好，捞出水；水烧开后，加入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，加盐调味。
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