1、蓝天带面，陕西蓝田带面，陕西八大奇葩之一的“面似带”，俗称“biang-biang”。正宗的带面是用关中小麦磨成的面粉擀成的。面条的宽度可达两三英寸，长度约为1米。面条的厚度像硬币一样厚，但厚度却像蝉翼一样薄。油麻辣籽炒面，越吃越漂亮仙。

2、岐山臊子面，喝几杯西凤酒坐在这里，吃两碗臊子面不虚此行。陕西臊子面历史悠久，尤其是宝鸡市岐山县，以岐山臊子面最为正宗，起源于商周时期，在清代已广为人知。岐山臊子面以细、细、淡、炒、薄、酸、辣、香而闻名。臊子面要求汤宽，即汤少，并突出酸辣的味道。所谓炒，汪即面要烫口，油要体现这方面的特点。

3、油溅面，油溅面是在周代丽面基础上发展起来的；秦汉说汤饼；隋唐称长命面，入锅长煮不断；宋元时期称水面。油洒面先在街区街、木炭街经营，在西安很常见。粗粗宽宽的面条用手擀成，捞过鱼后放入碗中用沸水煮熟，用葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，撒上厚厚的辣椒面，立刻满是红光。

4、湖县软面，陕西的口头禅有“黄金周子银湖县”，湖县土地肥沃物产丰富，天然风水优产小麦，穗大而粗，磨成的面粉白而细腻，使面食香而有肌肉。湖县软面，约两指宽，约两寸长，不薄不厚，冒着热气，散着清香。这款香味散发着天然的麦香，淡淡的、纯正的、宽宽的、油的、酸的、脆的、有点辣的，总之，是一种面条、蔬菜、肉、豆腐、料香混合在一起的浓郁香味!

5、杨陵蘸水，面筋白薄淡，油旺蒜香，汤面分盆，越开越香。杨凌的面条浸在水里，与汤分开，吃的时候要把又宽又长的面条从一个大盆里拉出来，放进汤碗里，然后一点点地咬面条。杨凌蘸水注意一绿两白，绿色的可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等。简而言之，就是有水草一般在水中昂首阔步地长绿，把脸拔出来，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白色盘绕在绿里。