如何卤牛肉好吃又简单 卤牛肉好吃又简单的做法
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1. 原料：牛肉、调味袋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。
2、卤牛肉一定要用牛筋肉，表面会有很多筋膜，也有一些黄油，要去掉，用刀刮下来，清理干净后爽口，分成拳头大小的外露肉，这样味道才容易进入。
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4、在烹饪过程中会有很多血沫浮起来，用米勺撇起，血沫减少，将牛肉捞出，浸泡在冷水中，让牛肉紧实(让牛肉紧实的步骤很重要，方便刀切后，也会让口感更好更有肌肉感)。
5. 准备调味包：将所有调料用纱布包起来，这样炖出的牛筋肉更清爽。
6、换一锅水，先放香料袋，然后下葱、姜、蒜，等水烧开。姜和大蒜只需要打碎。
7. 接下来，加入200毫升料酒，100毫升老抽和50毫升生抽。老抽是为了上色，生抽是为了新鲜。
8. 加入冰糖，再次烧开水，然后加入牛肉。用大火煮大约15分钟。个人认为冰糖的色泽和新鲜度都比白糖好得多。
9. 将牛肉和汤转移到电炖锅中继续煮，因为电炖锅的加热过程温和缓慢，所以又煮了一个小时。
10、牛肉炖至8分熟，放盐，在炖的过程中，放几片山楂，可以使牛肉煮得更快，并且可以去除异味。判断牛肉熟不熟的标准是用筷子容易插进去。腌好后，取出牛肉块放凉。
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