1. 猪肉小肠酸菜汤材料：猪肉小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、大蒜3瓣、姜丝5g、蚝油5g

做法：将猪小肠切开约20厘米，翻身洗净，将肠内黏液洗净，放入盆内，用粗盐用力搓揉，用清水洗净。倒一些粗盐下来刮，前后用粗盐刮擦约五次，重复清洗，然后用沸水烫三次，即使清洗完毕，烫好的猪小肠切成小段。锅烧热，下油，炒酸菜丝包好，再下油，加入姜丝蒜丝，倒入猪小肠，炒三到四分钟。然后加入酱油、蚝油、盐和糖，搅拌均匀后加入酸菜丝，加入适量沸水煮沸，入锅，开小火，煮约七、八分钟。

2、胃猪小肠汤：用料：猪小肠、金娘、党参、鸡金、三神、姜、料酒、盐。

做法：桃金娘、党参、鸡金、三神等胃食材加半小时水。买新鲜的猪肠，撕去肠上的油。翻出小肠内侧，用少许醋洗净小肠内的黏液。清洗小肠后，将同样的头部塞进尾部，最后形成一个小圆圈。处理后的小肠洗净，焯水去味。再洗一遍。用水冷却锅，加入三片姜。加入泡好的胃材，煮开后小火煮40分钟。锅前加少许料酒、盐调味，即可食用。

3.猪小肠土豆汤所需材料：猪小肠、土豆、姜、香菜、香葱

步骤：首先，将新鲜的小肠用水冲洗干净，撕掉小肠上多余的脂肪，用筷子插在小肠外面，将整个小肠翻个面。洗小肠时，可以用面粉反复抓挠、揉搓，将小肠内壁的黏液清洗干净。洗净黏液后，将小肠在淡盐醋混合液中浸泡片刻，再用淘米水浸泡片刻。将几片橙皮放入淘米水中，然后在清水中轻轻洗两遍，这样小肠就能洗得很干净。小肠子放入沸水锅中，加入酒、葱结、姜片，焯去异味，然后捞出沥干水分，切成小段。土豆去皮切丁，泡在水里。将小肠与土豆一起放入高压锅中，加入姜片，加水炖30分钟左右。

炖小肠时，炖前不要调味，否则会使小肠难炖，延长炖时间，汤也不好看。小肠子炖出锅，加入盐、味精，味道好后撒上胡椒粉、香菜即可盛在碗中。