家常鱼的做法大全 家常鱼怎么做好吃
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1. 练习1:
食材：武昌鱼、大蒜、葱、姜粉、蚝油、生抽、料酒、食用油、冰糖。
五常鱼洗净，去脏器、鳞、鳃，洗净，用厨房用纸吸去鱼身上的水分，大蒜去皮，葱花切小段。鱼必须洗干净，不带血。
热锅，放少许食用油，用斜刀切出武昌鱼的两面，放大锅，两面下油煎。
用锅底剩下的油，把大蒜和葱一起炒。
武昌鱼两面煎熟后，加入料酒、生抽、姜粉和一小勺蚝油。
最后倒入一大碗沸水，将鱼籽和鱼泡放入锅中，大火烧开，转中火炖煮入味。
鱼肉炖入味后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。
2. 练习二：
食材：鱼(任何鱼)750克，瘦猪肉100克，玉兰片、葱、蒜片、姜、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量。
鱼洗净，用刀将两面划好，炸熟后捞出备用。
用香油和酱油搅拌原汁，撒在鱼身上。
3.练习三：
配料：鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、植物油、葱、清蒸鱼酱油。
活鱼要把内脏到鳃到鱼鳞洗净，在鱼身上切几下，不要切掉，这样方便蒸和入味；用盐和胡椒粉均匀擦鱼，腌15分钟。
葱切丝，姜切丝。把姜塞进鱼肚子里。在盘子里放上一半葱花，把鱼放在上面。
将鱼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。然后把鱼捞出来，把盘子里的水倒掉。然后加入1勺蒸鱼酱油，蒸3-4分钟。蒸鱼的时候，把锅烧热，把花椒炒一炒。取出花椒，将油加热至九成热。
鱼蒸好后，把剩下的葱放在鱼上，淋上热油。
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