肖敏的母亲今年刚刚50岁。全家人都想给她过个好生日，早早就被安排好了订酒店、鲜花等准备工作。肖敏被分配给为他的母亲定制一个大蛋糕的任务。

来到附近一家口碑不错的蛋糕店后，当被问及是选择植物奶油还是动物奶油,时，肖敏有点困惑。有什么区别？

其实生活中很多人对植物膏和动物膏都不是很了解，但其实植物膏和动物膏的区别还是很大的。今天就来看看吧。

动植物奶油有哪些区别

动物膏是从天然材料经过简单处理后提取的物质。要先把全脂奶分离出来，里面的脂肪因为重量轻会浮在上层，奶油会被提取出来。

植物黄油是由植物油加工而成的。大豆油、玉米油等植物油需要先氢化，然后是糖、香料、防腐剂、色素等。加入，送走后即可得到植物奶油。

2.稳定性

植物奶油的发送速率可达1：3甚至是1：4,而动物奶油的发送速率仅在1：1.5到1：2,之间，这意味着在高速发送状态下，植物奶油比动物奶油更容易成型，稳定性更优越，因此适用于更复杂的装饰，并能持续更长时间。

3.口味和外形

动物奶油是从全脂牛奶中提取的，没有添加剂，颜色通常有点黄。没有色素的植物奶油会更白。

动物奶油不加太多香料，味道可能不如植物奶油甜，但会有天然的清香，不容易腻。蔬菜奶油香味较重又甜又腻。

4.成本

动物奶油的原料是牛奶，可以提取的淡奶油量较少。植物奶油的原料是植物油和价格较低的食品添加剂。

此外，动物奶油的发送率低，同样质量的植物奶油比动物奶油能做出更多的装饰花，所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。

动植物奶油哪个更好？该如何选择？

来自制作成本,的植物黄油更划算。动物膏成分过高，大量应用于市场不可行。

所以目前大部分蛋糕屋都会选择蔬菜奶油作为蛋糕装饰。在控制食品添加剂用量的情况下，植物奶油的口感并不比动物奶油差多少。

如果对口味要求高，没有严格的费用限制，可以选择动物膏。

另一个是健康角度.严格来说，动物奶油更健康。植物奶油在生产过程中需要氢化。如果能完全氢化，植物奶油也不会有太大危害。然而，如果没有完全氢化，蔬菜奶油将含有更多的反式脂肪酸,这将损害心血管健康。

与普通脂肪相比，反式脂肪酸不易分解和吸收，会在体内蓄积，引起肥胖.同时，反式脂肪酸还能增加血液粘度，增加血栓形成,的概率并诱发深静脉血栓、冠心病等疾病。

反式脂肪酸可以降低血液中高密度脂蛋白胆固醇的浓度。这种胆固醇对血管有保护作用，可以降低动脉硬化和动脉斑块的发生率。如果高密度脂蛋白胆固醇浓度长期处于较低水平，更容易引发心脑血管疾病。

此外，如果孕妇和哺乳期妇女摄入过多的反式脂肪酸，也可能影响胎儿和婴儿的发育。

当然，这并不意味着平时不能吃蔬菜奶油。大部分蛋糕店都能按照食品加工规范做出合格的蔬菜奶油。如果他们只是偶尔吃，对健康不会有太大影响。

除了合理选择奶油的种类，吃奶油还有哪些注意事项？

延伸阅读：吃奶油时需要注意什么

植物奶油和动物奶油都是高热量的食物。过量食用容易引发高血脂、肥胖等问题。如果一次多吃奶油，可以通过适当节食和增加运动来消耗体内多余的热量。

对于孩子来说，合理控制奶油的食用量尤为重要。孩子喜欢吃香甜的奶油，但相对于成人来说，消化功能并不完善，奶油本身也不容易消化。如果我们不控制奶油的用量和食用频率，就很容易导致呕吐、腹泻、食欲不振等消化不良's问题。严重时甚至会影响孩子的生长发育。

其次，特殊人群尽量不吃奶油，如糖尿病患者.糖尿病人在日常生活中需要严格控制热量的摄入，脂肪占总热量的比例最好控制在四分之一左右。所以奶油等高脂肪食物尽量少吃，尤其是制作过程中加糖的奶油。

患有胆囊相关疾病

甚至可能引起急性腹痛、恶心、呕吐等不适。同理，患有胃炎、慢性肠炎等胃肠道疾病者也要少吃奶油。

患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群，建议少吃奶油，尤其是植物奶油。

再者是注意奶油的存放。奶油一般用于蛋糕的裱花装饰，如果是尺寸较大的蛋糕，很难在当天吃完，因此就涉及到奶油的如何正确保存。

奶油本身是很容易变质的食物，尤其是动物奶油，需要放置在2-8摄氏度的低温环境下。

如果担心在冰箱内串味，也可以用保鲜膜或者是其他容器进行简单的密封，这种方法还可以减少食物水分的蒸发，保证口感。

但是存放无法保证完全密封，而且蛋糕中还会有水果等易变质物质，所以即使是放置在低温环境中，还是会在较短的时间内变质，大家最好在两天内将蛋糕吃完。如果吃蛋糕发现奶油变酸了，有可能是已经变质，不建议再吃。

如果是盒装、未经过打发的盒装淡奶油，在使用完后，需要将开口处的奶油擦干净，再进行密封，放置在低温环境中。如果密封工作到位，甚至可以放置半年之久。

注意营养均衡。现在很多年轻人会因为个人饮食喜好，一次吃较多的奶油甜点，而忽视正餐，这显然是不正确的饮食方式。

对于大部分国人而言，正确、健康的饮食应当是每天保证碳水化合物、脂肪、蛋白质以及纤维素等营养物质的摄入，甜点中碳水化合物、脂肪含量过高，缺乏其他必需的营养物质。如果长期进食过多的甜食，容易引起便秘、长痘痘、腹胀等情况。

因此，如果当天吃了较多的奶油蛋糕，可以减少主食的量，或者不吃主食，选择水煮鸡蛋、水煮青菜等低脂食物，补充优质蛋白质以及纤维素。