蟹糊羹制作方法 蟹糊羹的做法
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1. 材料：煮熟的雌蟹2只、鸡蛋2只、油10克、盐5克、黑胡椒2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。
2、把大闸蟹的肉和黄色，用小勺子或牙签，挖出来。
3、香菜洗净，切成泡沫，备用。
4、姜洗净，切丝备用。
5. 把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。
6、淀粉30克，加入水60克，搅拌均匀，备用。
7. 烧热锅，放入姜丝，炒香。
8. 把鱼子和肉加到锅里。
9、用铲子，蟹肉和蟹黄，翻炒至香。
10、在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥。
11. 加入640克水，煮至沸腾。
12. 煮的时候，把鸡蛋倒进锅里。
13、用勺子，快速搅拌，使蛋液，凝结成蛋花。
14、再次煮沸后，将淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中稠化。
15. 再次快速搅拌，直到酱汁变稠。
16. 汤变稠时，加盐。
17. 加入黑胡椒粉。
18、用勺子，搅拌均匀，就可以关火了。
19. 食用后，撒上香菜泡沫。
20、蟹糊汤上桌了，就可以开始吃了。
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