羊头去毛最快的方法 怎样能把羊头处理的干净又好吃
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1. 要用羊头做出美味的菜肴，首先要学会选择羊头。最好选择二至三岁的山羊头，也就是内蒙古的“四留口”。羊头肉很嫩，没有羊肉的味道，可以切成又薄又大的片。
2. 将羊头上的毛用火焚烧，用清盆刮净，取出来。如果你买的羊头是去皮的，这一步可以省略。
3.将羊头浸泡在冷水中2小时。如果是羊头带皮，在此期间要反复刷头皮，刷得尽量白，但不要刷破皮肤。
4. 取出浸湿的羊头，切去角皮。然后掰开羊的嘴，用小刷子刷嘴，在水中来回移动，刷出嘴、鼻、耳中的污垢，再用新水洗2遍。最后，将水排干，用刀从头皮中间一直切到鼻骨处，这样就可以在烹饪后将骨头取出来。
5. 将羊头放入一锅沸水中，煮约1分钟后捞出。待羊凉后，用手掰开羊口，剥去羊舌，洗净沥干水分。
6、锅中放入冷水，水应过羊头9厘米，大火煮沸，将洗净的羊头放入锅中，煮1个多小时，至七熟，取出颅骨即热。你可以用手把肉按在羊的脸上，如果它已经从原来的僵硬变得稍微有弹性，或者按在耳朵的根部，已经从坚硬变得柔软。
7. 从头皮中间开始，将头肉烤到两侧(头肉与脸肉相连，不要撕掉)，露出颅骨，一只手握住两根肋骨，另一只手将颅骨从鼻骨上抬起取出，用手戳出颅骨上的羊眼，然后将颅骨切开，取出羊脑。
8、再从羊的头肉上切下耳朵(要挖出眼膜)和口软骨(有一系列横纹，俗称梯状)，切掉口叉上的毛根，把片切到凹凸不平的肉上。
9. 再次粘住羊的舌头，用两面刀，切掉下颚骨，用羊肉和整个舌头完全去掉两张羊脸。
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