1. 番茄炖牛腩，材料：牛腩，土豆，番茄，葱，姜。做法：番茄、土豆削皮切；牛肉洗净切好，放入冷水中，加入葱、姜和料酒煮开，撇去泡沫，捞出洗净。锅中放入油，放入冰糖炒出糖色，倒入牛肉炒出色，加入葱、姜、八角、桂皮、芝麻叶、干辣椒炒出香味；加入2大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油，翻炒均匀后加入适量开水，煮开转小火，盖上锅盖焖1小时，最后倒入番茄和土豆块，加入适量盐焖10分钟至土豆软烂。

2、虾翅锅，配料：虾、鸡翅、玉米、胡萝卜、土豆、葱、芝麻、姜、蒜、豆沙。做法：准备酱汁2大勺料酒+2大勺生抽+1大勺老抽+1大勺蚝油+1大勺黄豆酱+半勺黑胡椒，洗净去虾线。鸡翅洗净，切几次。煎至两面都变成金黄色。胡萝卜、土豆切块滚刀，玉米切成小块；锅中油烧热后，将香葱、姜、蒜炸开，加入1勺豆沙和红油翻炒，加入胡萝卜、土豆和玉米，翻炒1分钟，然后加入鸡翅、虾，均匀倒入酱汁，加入500ml啤酒，并不要过食材的水，大火煮沸开后小火煨15分钟，最后将葱花、芝麻汁撒上。

3.红烧排骨，材料：排骨、葱花、姜片、蒜末。做法：将排骨切段，放入冷水中加入姜片，血水焯一下，捞出洗净备用；锅中放入油，葱、姜、蒜、小米、胡椒粉炒香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀，放入适量清水、几块冰糖，大火煮开转小火炖30-40分钟；最后放入适量盐鸡精调味，将汁液加热，撒上芝麻和葱花即可。

4、玉米排骨汤，食材：排骨、玉米、胡萝卜、山药、葱和姜，做法：先将胡萝卜洗净，山药去皮，切成滚刀块，玉米切成小段；备用。排骨放入冷水中，加入姜末、料酒焯出；锅中放油，放入葱姜翻炒，加入排骨翻炒一会儿，锅中加水，加入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加盐煮几分钟就可以出锅了。

5. 蒸鲈鱼，配料：鲈鱼、葱、姜。做法：处理完鲈鱼清洗干净后，切去鱼头和鱼尾，将鱼身中间的鱼背骨切掉，然后将鱼切成梳子状，不要全部切掉；鱼成型后，加入酒和姜，腌制10分钟，去除鱼腥味。将鱼放在盘子上，在切好的鱼背上放上麻辣米饭，均匀撒上葱花和姜，将鱼放入冷水中蒸7-8分钟，捞出葱花和姜，再放入新的葱花和姜，加入蒸好的鱼酱油，然后倒入热油。

6. 青椒肉丝，材料：里脊肉，青椒，蒜末。做法：先调一个酱料：生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、水搅拌均匀；辣椒切丝，里脊肉切丝，加入1勺料酒，半勺老抽，抓适量淀粉拌匀，腌制10分钟；锅里放油，把肉丝炒到变色。锅底留油，放入蒜末翻炒一会儿，加入肉丝，加入酱汁，翻炒收汁。

7. 肉末豆腐，配料：嫩豆腐、肉末、葱、姜、蒜、小米、胡椒粉。做法：葱、姜、蒜剁碎，小米椒切小段，豆腐切小块，加入少许盐入水中浸泡，这样炒时不易破；肉末加1勺料酒、1汤匙生抽、1汤匙的淀粉搅拌均匀，腌料，把油放在锅里，放姜蒜香，下肉末炒颜色，加豆腐，放适量的水，1汤匙生抽、1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，适量盐，大火煮5分钟，最后细雨成水淀粉火汁，把葱和小米辣椒装饰。

8. 手撕花椒芝麻鸡，食材：鸡腿3条、青椒、小米椒、葱姜、料酒。做法：去骨鸡腿，冷水锅中，加入酒、姜、葱段煮开，转中火煮10分钟，焖煮5分钟，煮熟的鸡腿放入冰水中煮5分钟，口感较好，再撕成条；酱料：小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花，倒入热油，再加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点糖、1点盐，倒入少许煮熟的鸡汤，搅拌均匀，调好酱料放在鸡肉上搅拌均匀，静置20分钟左右，鸡肉即可入味。

9. 辣子鸡，食材：鸡胸肉、葱、姜、蒜、干辣椒。实践：丁鸡胸肉，几片生姜切片，1勺料酒、1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，1勺淀粉，少许盐，抓住和腌制20分钟，锅里倒适量的油，超过炒菜的油，油温60%热到鸡、炸至金黄，再油温升炒一分钟。锅中放油，加入蒜末花椒、干辣椒翻炒，倒入鸡丁，翻炒均匀，加入白芝麻，撒上葱花翻炒均匀。

10、干锅花椰菜，配料：花椰菜、五花肉、大葱、大蒜、麻辣小米、线椒、葱、郫县豆瓣酱。做法：把花椰菜的根去掉，用菜刀沿着茎切出小花；五花肉切片，辣椒切片，洋葱切丝。备用。五花肉炒出油，加入洋葱和大蒜，1勺郫县浓豆瓣酱，炒出红油，加入辣椒和洋葱炒出香味；加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量糖和盐，翻炒均匀，撒芝麻出锅。

11. 糖醋里脊，材料：猪里脊，鸡蛋，番茄酱，玉米淀粉。做法：猪里脊肉切粗条，加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉、1个鸡蛋搅拌，腌制20分钟；将腌好的肉裹上玉米淀粉，热锅入油，油温七成，将里脊肉煎4分钟，捞出，再煎1分钟至金黄，捞出；酱汁：生抽1勺、淀粉1勺、醋2勺、糖2勺、番茄酱4勺、水3勺搅拌均匀，锅中留少许油倒入酱汁，煮稠后，倒入炒好的猪里脊肉翻炒均匀，撒上白芝麻。

12. 白炒对虾，材料：虾、葱、姜。做法：洗净虾仁至虾仁线，加工干净；锅中放水，加入葱段、姜片煮开，放入对虾，加入1勺料酒、1勺盐煮熟；煮熟的虾可以浸泡在冰水中，使肉更有弹性。混合蘸料：蒜泥+2汤匙醋+1汤匙生抽+1汤匙白砂糖。拌匀。

13、酸汤肥牛，食物准备：金针菇、肥牛、葱、姜、蒜、粟椒。做法：益木菇洗净根；肥牛滚沸水焯出；锅中放入油，葱姜蒜香，倒入黄椒汁炒香，加入适量清水，放少许盐，水煮沸后，先放入金针菇煮熟入味，捞出放入碗底；然后将肥牛肉卷倒入锅中，煮熟后捞出，倒入鲜木菇；最后加入葱花和胡椒粉，淋上热油。

14. 奥尔良烤鸡翅，配料：鸡翅、姜蒜、奥尔良调味粉。做法：鸡翅两刀洗净，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺奥尔良调味粉抓匀，腌制4小时，或提前腌制1晚；放入预热好的烤箱，温度200C，烤20分钟。取出，刷上腌料。继续烤至金黄色。(空气炸锅也是一样)

15. 宫保鸡丁，材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、辣椒干。做法：先调好酱料：生抽2勺+醋2勺+蚝油1勺+糖1勺+淀粉1勺，水适量，搅拌均匀，鸡胸肉切丁，加入料酒1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，盐适量，腌制10分钟，入锅放油，倒入鸡胸肉炒上色，盛备用；加入洋葱，大蒜，干辣椒，1茶匙豆沙炒至红油；加入胡萝卜丁翻炒2分钟。最后加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。淋上酱汁。

16. 鲍鱼焖肉，材料：五花肉，鲍鱼，冰糖，葱，姜，八角。做法：鲍鱼洗净内脏，清水洗净，交叉刀放在表面；五花肉切段，加入葱、姜、八角和冰糖，用冷水煮开，撇去泡沫，捞出沥干水；锅里不要放油，把五花肉炸出猪油，炸至微焦生；锅中放入冰糖炒白糖，再放入五花肉炒上色，加入葱姜、八角炒入味，加入生抽、老抽、料酒炒上色，最后加热水开，转中、小火炖40分钟，再加入鲍鱼煮10分钟，最后大火收汁，撒少许葱点缀即可。

17、鱼香肉丝，配料：猪里脊、青椒、红椒、木耳、胡萝卜。做法：先将所有食材切开，加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐抓1点，腌制10分钟；蚝油：2大勺生抽+2大勺醋+1大勺蚝油+1大勺糖+1大勺淀粉+1 /2碗水，搅拌均匀；锅中放油，放入肉丝翻炒变色，再倒入洋葱和大蒜翻炒，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒红油；最后加入青椒、红椒、胡萝卜、木耳翻炒至碎，加入肉丝，加入鱼香汁，翻炒出锅。

18. 蚝油生菜叶，材料：生菜叶、蒜末、葱片。做法：将生菜洗净，焯水取出，放入盘中；葱花切丝放在生菜上；加入油搅拌，加入少许蒜末，加入2大勺生抽，1大勺蚝油，盐和2大勺水，淋在生菜上。

19. Oki虾，材料：日式豆腐，虾，青豆。做法：对虾洗净虾线，加盐，料酒抓腌备用；将豆腐从中间切成段，再挤出切成约0.5厘米的薄片，均匀地放在盘子底部；将虾放在日本豆腐上，用青豌豆装饰；把水烧开，把虾蒸到变色，大约需要三到五分钟。最后用酱油、水淀粉熬成浓汁，倒入即可。

20.红烧大虾，配料：虾、葱、姜、蒜。做法：调整酱料，2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺醋+半勺糖+1勺番茄酱+半碗水搅拌均匀；用热油将葱、姜、蒜炒熟，将虾炒至变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀；盖上锅盖，小火煮2分钟，加热收汁，撒上葱花后出锅。