怎么熬大骨头汤 熬大骨头汤的做法
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1. 先烧开一锅水，把杆子骨头放进去，焯几分钟，把骨头里的血水煮开，捞出骨头，倒掉水。
2. 在高压锅中，加入冷水、老姜片，然后放入焯过的棍骨，放一些胡椒粉，还有很重要的是要加入几滴白醋。
3、炖汤用冷水，冷水要冷到一定程度，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，外层的蛋白质可以充分溶解到汤里，使汤的味道更鲜美。
4. 炖骨头汤时，加几滴白醋，因为醋能使骨头中的钙和磷溶入汤中，而且不要过早地加盐，因为盐能使肉中的水分迅速跑完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。
5、高压锅炖煮骨头汤，我的观点是，这样油多，汤浓，汤白，味道更鲜美，而且炖煮骨头汤时间不容易过长，时间久了会破坏骨头里的蛋白质。
6. 用勺子顺时针方向搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。当高压锅充满煤气时，用大火煮三分钟，然后用小火炖30分钟。
7、骨汤上有很多油，可以用小碗把浮油放在汤面上，下次炒菜备用。
8. 锅里的汤分成2-3个保鲜容器，然后放入冰箱冷冻。吃的时候，拿出一盒解冻、煮熟的，把蔬菜放上行，在汤里只加盐，就会鲜美，而且营养丰富，煮熟的蔬菜也不会失去维生素。
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