黄鳝的营养价值和功效 黄鳝的功效与作用
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1. 营养价值：
(1)鳗鱼肉鲜嫩可口，营养价值很高。鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，它们是人体器官细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国的实验研究数据，经常服用鸡蛋磷脂，记忆力可提高20%。因此，吃鳗鱼肉具有补脑、强身健体的功效。
(2)它含有一种特殊物质“鳗鱼”，能降血糖、调节血糖，对糖尿病有很好的治疗效果，加上所含脂肪很少，是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。
2. 鳗鱼的功效和效果
(1)鳗鱼具有补血、补气、消炎、消毒、祛风的作用。鳗鱼肉味甘甜温润，具有补中血、补虚补伤的功效。可用于治疗虚咳、湿热、肠风痔瘘、耳聋等疾病。
(2)鳗鱼的血液和血清是有毒的，所以建议煮熟的食物。鳗鱼除了富含蛋白质外，还含有钙、磷、铁、硫胺素和黄素、烟酸、抗坏血酸等多种维生素。与瘦猪肉和黄芪一起煮熟，鳗鱼可用于气血不足，并与乌中和五甲皮肤混合，可用于风湿病，四肢疼痛，腰和脚无力。
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