小青菜腌制方法
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1、材料：小青菜适量、盐适量、白醋适量、淘米水适量。
2、适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可，捞出过凉水后，稍微把水份用手挤压一下，罐子里放入淘米水，少于白醋，少许盐，把青菜放在罐子里，用的小石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子，一个星期就可以食用了。
小青菜腌制方法
用料:青菜 400克，盐 2两
腌制步骤
步骤 1、青菜收回来后去除头部和枯叶，洗干净，在太阳下晾晒，直到这种程度，蔫巴巴
步骤 2、青菜放盆里加盐，用盐不停地搓，直到出水
步骤 3、分开装保鲜袋里，可以放冰箱冷藏或者速冻，速冻能存放挺久的
步骤 4、要吃的时候，清洗一下再切碎，放油爆炒 放点糖和鸡精就好了，可以放蒜末和辣椒，炒出来更好吃。
小青菜腌制方法
一、材料
小青菜适量、盐、糖、自制混合豆豉酱
二、准备工作
1、小青菜洗净切丝备用
2、干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。
三、步骤
1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐
2、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水
3、加入干红椒，搅拌均匀
4、加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。
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