炸过的鱼怎么加热还是脆的
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答炸过的鱼怎么加热还是脆的〔复炸一下〕。
食材：鱼，葱，姜，料酒，淀粉，面粉
【具体制作步骤】：
第一：首先将准备好的鱼清洗干净，鱼鳞，鱼鳃和鱼腹中的黑膜清理干净，鱼比较小的话可以将鱼头直接去掉，然后清洗干净控水备用
第二：下面切一些葱姜丝放入盆中，再加入适量的料酒，盐，放入控好水分的鱼，翻拌，将鱼腌制15分钟，小鱼比较腥，一定要腌制一下，这样可以有效去除鱼肉的腥味，增加底味
第三：腌鱼的过程中我们调一个面糊，两勺淀粉，两勺面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少量的盐，小苏打，搅拌均匀，搅拌成稠面糊
第四：将腌制好的小鱼放入面糊里面，用筷子翻动一下，让小黄鱼挂一层调好的面糊这样可以保持鱼肉完整，这样炸出来的更加的焦脆
第五：锅内加入适量的油，油温五成热放入裹好面糊的小鱼，小火慢炸，炸至表面发黄后翻面，两面金黄后捞出控油备用，先用小火慢炸，这样炸出来的小鱼不夹生口感脆爽好吃
第六：将油温升高，然后放入小鱼复炸一遍，炸至焦黄后捞出控油装盘即可
炸过的鱼怎么加热还是脆的
油炸过的鱼可以放在微波炉中加热，或重新炸一次。
炸鱼方法如下：
1、准备主料小鱼500g，油适量、盐适量
2、小鱼洗净，控干水分
3、放盐拌匀，腌制1 小时
4、锅烧热，放适量的油
5、油温五成热时，放腌制好的小鱼炸
6、炸制金黄色，反面再炸制金黄色
7、装盘后就完成了。
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