蛎黄怎么做好吃 传统名菜炸蛎黄的做法
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1、原料：生蚝250g，鸡蛋1个，淀粉50g，葱适量。调味：盐、胡椒粉、食用油各3克。
2、生蚝放入一个较大的碗中，放入一小勺面粉轻轻抓洗，将生蚝外表的黑色薄膜和黏液清洗下来，然后用清水冲洗干净，用漏勺洗净沥干。面粉对牡蛎有吸附作用，可以把牡蛎表面的污垢清除干净。
3、沥干水倒入碗中，加入3克盐，适量胡椒粉，用筷子轻轻搅拌，然后腌制3分钟使其入味。
4、碗中放入鸡蛋，用筷子充分打匀，再倒入50克淀粉，用筷子沿方向搅拌均匀，筷子沿方向搅拌，使炸出的牡蛎酥脆。
5、搅拌至无颗粒呈浓稠酸奶状，再倒入10克食用油搅拌均匀备用。
6. 然后将泡好的生蚝倒入淀粉糊中，用手朝一个方向搅拌。
7. 像这样搅拌。
8. 锅热了，再倒一点油进去。当你用筷子把它放进泡泡里，你就可以把它放进煎牡蛎了。
9. 煎到它看起来有点黄。取出来，沥干油。
10. 当油温再次升高时，倒入牡蛎，油炸30秒。煎至表皮金黄酥脆。
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