鱼露的用法及选购技巧 鱼露的使用及选购方法
简介：关于鱼露的用法及选购技巧 鱼露的使用及选购方法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1、鱼露的使用方法：腌制后，发酵后的鱼露带有浓郁的怪味，颇有刺鼻的味道，但只要搭配白糖、醋、柠檬汁、香草或其他香料，都没有香味。鱼露本身具有丰富的鲜味、咸味和天然的甜味，这有助于在不太咸的情况下提高新鲜度。只需要加一点盐调味，不用加味精。但是，由于不同品牌的鱼露的咸度不同，可以慢慢调整鱼露的口味，根据情况加盐，以免让菜太咸。如果第一次接触鱼露的人还不知道如何使用，建议在菜肴中用鱼露代替酱油，蒸、热炸、腌、冷拌或酱拌都可以使用。
2、鱼露购买包装：建议选择玻璃瓶，因为通常装在玻璃瓶里的鱼露质量更好。
3.看看标签:鱼露产自泰国、菲律宾和越南。一般来说，越南的鱼露质量更好。除了产地，配料也很重要。传统的鱼露就是用鱼和盐做成的。然而，许多制造商现在添加甜味剂，香料或防腐剂，以提高风味和降低成本。
4、看颜色：鱼露一般呈琥珀红色，质地鲜亮清澈无浑浊，无悬浮颗粒。当然，颜色会因加工时间的长短而有所不同，并不影响质量，但你可以根据颜色推断出味道的浓烈程度：比如鱼露颜色越深，就意味着它在太阳下晒了很长时间，味道越浓，层次越高，但闻起来就不那么刺鼻和腥味了。味道的深浅可以由鱼露的颜色来决定。
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