用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

皮肚炒三鲜的家常做法

1、用料：水适量、食用盐适量、菜花、火腿肠、菠菜、茼蒿、豆腐、粉条、白菜、木耳、土豆。

2、木耳提前泡发，粉条温水泡软，西红柿切块，姜切片，葱切段，其他菜洗净备好。

3、锅里适量油，8分热开始冒白烟，下葱姜西红柿炒2分钟。

4、再加入海底捞料炒1分钟。

5、依次下入粉条，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分钟。

6、加入开水适量。

7、菜都基本7分熟，加入火腿肠，菠菜，茼蒿，煮熟即可。

8、最后加入适量盐和芝麻酱即可。

皮肚炒三鲜的家常做法

材料：皮肚，西红柿，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋，盐

【做法】

1、皮肚清洗干净，切成合适的宽度，然后斜切成薄片。现在超市里有泡发好的皮肚，买回来清洗干净就可以用了，非常方便。如果您买的是没有泡发的干皮肚，那么需要提前几个小时把皮肤泡发开。

2、烧一锅开水，将切好的皮肚放入煮一两分钟左右，这样可以去除皮肚的油渍及其吸附的杂质，并改善皮肚的口感，使其更加松嫩。皮肚是肉皮经过油炸制成的，本身就是熟的，所以不需要煮过长的时间，具体的煮制时间根据皮肚的状态来调整。如果是比较厚实紧致的皮肚，可以稍煮2分钟左右，若是本身就是比较薄或者泡了很久含水量比较大的皮肚可以省略这一步，或者在热水里烫一下就可以捞出来了，否则很容易把皮肚煮烂了。

3、煮好的皮肚捞出来，放入凉水中降温，然后捞出来轻轻挤去水分。挤一下水分有利于皮肚在后续炒的过程中更好地入味，若是水分不挤掉的话后面在炒的时候就很难吸收调料的味道，口感软烂而不入味。

4、西红柿洗净，片成两半，然后切成小块蒜拍松，切碎备用。

5、起锅烧热，倒入适量植物油，油烧到四五成热后放入西红柿和部分蒜碎，炒出香味，然后倒入皮肚翻炒。

6、翻炒半分钟至一分钟左右，烹饪适量料酒翻炒几下，倒入适量生抽、老抽、香醋

7、将西红柿和剩余的蒜碎倒进去，加适量盐调味，继续翻炒片刻，即可关火出锅。