主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

清炖排骨做法家常做法

用料：猪小排400克

步骤：1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻，将煮过的排骨捞出控水

2.排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水！

3.大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈

4.盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右，煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中

5.在最后加盐调味即可，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉

清炖排骨做法家常做法

（1）食材：精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

（2）准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）（3）准备枸杞16粒、姜切片、葱切段（4）排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用（5）锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右（6）关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。