主食材：猪蹄、干香菇。

配 料：食用油、盐、老抽、生抽、冰糖、姜片、香叶、料酒、八角、大蒜子。

二、制作步骤

1、把猪蹄去除剩余的猪毛，可以用火来烧一下，然后用刀把表皮刮干净。

2、用清水冲洗干净，剁成小块，猪蹄骨头硬非常不好剁，买的时候可以叫卖家帮你剁好。

3、准备一些干香菇，洗干净后用开水泡一会儿。

4、锅中加入清水，放入猪蹄，加入少许料酒、姜片，小葱（小葱不用切），点火开始焯水。煮出浮沫撇去浮沫控干水分

5、水烧开后，用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟左右，装出碗中，控干水分备用。加入冰糖小火慢慢炒融化炒出糖色

6、锅中倒入适量食用油，再加入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色。切记要用小火，不然很容易把冰糖烧糊。下入猪蹄翻炒给猪蹄上糖色

7、糖色炒好后加入控干水分的猪蹄进行翻炒，给猪蹄全部上糖色。加入姜片、大蒜子炒香

8、再下入姜片和大蒜子，炒出香味后，放入适量料酒，加入几滴生抽、再放几滴老抽，开大火再翻炒几下。加入开水，以盖过猪蹄为宜，下入八角、香叶、香菇

9、锅中加入开水，水盖过猪蹄为适宜，依次放入八角、香叶、泡好的干香菇，开大火煮开后转中小火再煮20分钟左右。煮的时候中途翻炒几下

10、中间煮的时候记得要翻动几次，这样能让猪蹄更全面的入味。

11、最后开大火收一下汁，就可以起锅盛出装盘。

猪脚菇的家常做法

主料

猪蹄500g

辅料

料酒20ml 姜10g

步骤1

把猪脚在清水里浸泡，浸出血水

步骤2

把猪脚洗干净，放进高压锅里，加入生姜片，煲的六分熟

步骤3

然后加入料酒，再烧15分钟，这时不要用高压来压

步骤4

把洗干净的笋尖放进去，烧五分钟，让笋尖里的盐溶入到猪脚里

步骤5

再放入洗干净的菌菇放五分钟即可

猪脚菇的家常做法

1、先用一些葱段姜片一起将水煮沸加些料酒，将猪脚在沸水里过下，然后用凉水冲净表面的血沫。

2、将油预热，葱，姜，猪脚在锅中翻炒，加酱油一起翻炒，加水一定要没过猪脚，加入辣椒，八角

3、将事先泡好的香菇放入、加入盐，鸡精、糖，大火烧15分钟

4、中火煮30分钟

5、大火收汤