糟卤可以做什么菜 糟卤的介绍
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1. 变质鱼片、变质蒸鸭肝、变质炖肠、变质三白、变质卤鸡翅、变质毛豆、变质卤鹌鹑蛋等。坏卤又称渣油，咸味适中，可用于蘸肉蔬菜、蒸、煮、煲汤、炒菜等。
2. 坏卤水是一种成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的坏汁。以麻辣调味，精制成透明无沉淀的坏卤。
3.制作好的坏卤水应装在有软木塞的瓶子里，在10左右的冰箱中保存，以防止坏卤水加热时变酸。
4. 坏卤是用香杂粮、绍兴酒、精盐、白糖、桂花糖、葱、姜等，按一定比例配制而成。
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