冰新鲜海参的做法大全 海参的烹饪方法
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1. 冷鲜海参
主要成分：新鲜海参150g。调味：蒜泥2克、酱油2克、米醋5克、精盐1克、糖1克、米酒8克、香油5克、香菜末3克。
冷鲜海参的做法：海参剖开腹部，洗净沉淀，放入清水中，加盐浸泡，用刀切成蝴蝶片，放入沸水锅中，待其破裂后捞出沥干水分，放入盘中。取一个小碗，把蒜泥、酱油、米醋、糖、盐、香油拌匀，成香精汁，均匀地倒在海参上，再撒上香菜。
2. 葱炒海参
材料：海参100g，大葱200g。调味料：白糖15克、熟猪油125克、料酒20克、精盐4克、清汤250克、湿淀粉250克、味精3克、姜25克、酱油25克。
做法：海参切成宽片，煮透后控水。将猪油煮至六熟，放入葱段。煎至金黄，捞出。把葱油放在一边。加入葱、姜、细盐、料酒、酱油、糖和海参，煮沸，小火煮2分钟，捞出晾干；加入炒好的青葱、海参和配料，煮沸后小火煮2-3分钟。然后加入味精和淀粉，用中火使酱汁变稠。
3.海参粥
主要食材：小米50g，海参100g。材料：鸡汤250ml，盐。
做法：活海参焯水后，开肠去杂洗净，蒸40分钟至软烂，切条备用；小米洗净，用鸡汤熬成粥；将小米粥和海参倒入炖碗中，加盐炖15分钟。
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