湖南辣椒炒肉正宗做法王刚
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材料：猪肉200g辣椒150g大蒜老抽生抽盐料酒生粉适量
1. 材料准备好了。辣椒沿对角线切，这样容易入味，充分发挥味道
将瘦肉切成薄片，用料酒、老抽和生粉腌制15分钟。肥肉可以切得稍微厚一点。肥肉在这里被用来提炼石油
3 .锅热时不要放油，下热将辣椒呛住，加入适量盐，待辣椒表面微焦出备用，过程中用抹刀压椒。
4 .倒入油脂，开小火，慢慢熬油，不断搅拌，避免烧糊。
5 .直接加入瘦肉，转火快速翻炒，一定要大火，肉上色后放入辣椒、大蒜翻炒，加入生抽、盐调味。
6 .翻炒均匀，辣椒出味后即可出锅
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