农村怎样晒制茄子干
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晒干的茄子最好选择新鲜的茄子，然后将所选茄子的根部洗净，但不需要去皮，可以根据自己的喜好切成滚刀块状或粗条状，当然更容易切成条状。然后将切好的茄子放入沸腾的锅中，蒸一会儿，不需要蒸茄子。
然后，蒸好的茄子沥干水分后，可以放在太阳下，直到完全干燥，搅拌时发出沙沙声。也可在干燥前放置于阴凉通风处1晚。
把晒干的夹克放在密封的塑料袋里，然后放在冰箱里。你也可以把它们放在透气的布袋里，挂在室内干燥通风的地方。把它们拿出来放一段时间，以防受潮变质。
营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养物质。茄子含有高含量的维生素P，每100克茄子含有750毫克的维生素P。能增强人体细胞间的粘连，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
茄子中还含有磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱，如胆碱、胡芦巴、水解碱、龙葵碱等。尤其是紫茄子维生素含量较高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
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