辣白菜家常的腌制方法 辣白菜家常怎么腌制
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2、白菜1棵，白菜片掰开，洗净，控制水分。
3、切成1.5~2厘米宽的截面，这个长度是个人喜好，长了吃的时候再切也可以。
4、取一大锅，放入切好的白菜，加入适量盐，适合个人口味即可，不要太咸，腌制24小时。
5. 准备调味料，我用酸芒果代替了柠檬，碰巧家里有酸芒果。酸是不能吃的，但没有合适的吃法。如果你没有柠檬或酸芒果，可以用白醋代替。
6. 水果去皮洗净。酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。
7、蒜头要做蒜泥，先用蒜头夹碎，再放进碗里用擀面杖捣碎。
8. 在榨好的果酱中加入适量的糖拌匀。你自己尝尝，不要太甜
9. 把所有的调味料混合在一起，加入口味蔬菜和鱼露拌匀。加入适量辣椒粉，根据自己的口味拌匀。
10. 搅拌均匀。
11、酸菜腌制24小时后会出来一些水分，可以去掉卤水，如果调味粉加的比较多，也可以不去掉卤水，因为调味也需要一些水分视情况而定，最后加入调味搅拌均匀。
12、用筷子轻轻拌匀，此时即可食用，再腌制1天效果更好。密封在消毒过的玻璃容器或罐子里，存放在冰箱里。
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