卤鹅的做法及配料 卤鹅怎么做
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1. 准备材料：鹅1只。
2. 材料：酱油四勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，板栗大小的冰糖适量，姜蒜蓉约三分之一，整个蒜蓉一个，花生油四勺，沸水1升。
3.锅里烧热油，加入蒜和姜。
4、继续加入盐、生抽、柱酱。
5. 将鹅放入锅中，煎鹅，翻鹅，让鹅出油，整只鹅都涂满了调味料，不要怕烧，保持中小火。
6、放入鹅头、鹅脚、鹅颈，倒入沸水，中火盖煮至筷子可以轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅身。
7、火烧到浓汁，转小火，把汁液约一碗，把鹅头、鹅脚等先夹起来。
8、小火继续加热，翻动鹅肉，使其满是汁液，待锅干汁后可切成酱汁或蘸汁液食用。
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