& quot有什么区别？酱油蒸鱼& quot和& quot非常美味& quot？应该选择什么样的酱油？增长见识。

孙中山先生曾经说过，& quot在中国现代文明的进化中一切都落后了之后，只有饮食的进步还落后于文明国家。"这句话非常准确地描述了中餐在世界上的地位。

要说中餐为什么这么丰富，我觉得很重要的一个原因就是中国特有的调料。

从基础盐、醋、酱油、味精到各种香辛料、复合调味品，用10个手指头真的数不过来。这些调味料的不同组合和配比，也让菜肴呈现出自己独特的味道。在众多调味料中，酱油是最常见的一种。

我国发明了酱油，现在酱油的品种很多。如果你去超市买酱油，你会发现酱油种类繁多，让人不知所以。今天懒喵就和大家聊聊两种常见的酱油，一起来看看：

蒸鱼豉油和味极鲜酱油有啥区别？

01配料不同

酱油是以大豆为主要原料，人工接种酒曲，然后自然暴晒发酵而成。这时候得到的酱油就是我们常说的& quot酱油& quot。在生抽的基础上，再加入味精、冰糖、雕酒等辅料熬制，得到清蒸鱼酱油。

味道极鲜，是在酱油的基础上，添加了一些起到提神作用的物质，如谷氨酸钠、肌苷钠、鸟苷钠等。我们也可以简单理解为清蒸鱼加酱油=原糖(增甜)，极鲜的味道=生味精(爽口)。

从配料来看，两者都是在淡酱油的基础上添加了一些额外的配料，其中蒸鱼酱油主要添加了糖等辅料，风味极鲜主要添加了味精等辅料。

02口感不同

众所周知，酱油的味道有咸有咸。清蒸鱼和酱油、美味酱油都是以酱油为基础，提升了风味，使味道更加丰富。

清蒸鱼酱油吃起来除了酱油的咸味，还有一种独特的甜味，特别鲜甜。极鲜风味具有浓郁的黑豆风味，将酱油中的黑豆味、香气和咸味很好地结合在一起，鲜味更加突出，口感更加醇厚。

从口感上看，清蒸鱼酱油吃起来不仅有咸咸的酱香，还有一种独特的甜味；极鲜的风味突出了鲜味，很好的融合了黑豆的风味、香味和咸味。

03用法不同

蒸鱼酱油主要用于煮、蒸菜的烹饪。在保持食材原有风味的同时，可以增强菜肴的鲜味和甜味，使味道更加鲜美。用的时候一般是菜做好了再倒。

极鲜口味的使用和酱油差不多。主要用于炒菜或凉菜，也可以做卤汁或蘸酱。它比酱油需要的量少，但味道更浓。用后无需添加鸡精等新鲜调料。

从用法上来看，清蒸鱼和酱油主要用于水煮和蒸菜，主要用于味道极其鲜嫩的油炸或凉菜。

炒菜选蒸鱼豉油还是味极鲜？

了解了清蒸鱼酱油和极鲜香精的区别之后，相信大家也会关心一个问题，那就是在家做饭的时候，是用清蒸鱼酱油好还是极鲜香精好。这个问题没有标准答案，主要看大家的使用。

如果是做蒸鱼等蒸菜，蒸鱼酱油比较合适；如果是家常菜炒菜，极鲜的更适合。由此看来，极鲜香精的使用范围更广。

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从上面可以看出，清蒸鱼和酱油的区别主要体现在三个方面，即配料不同、口味不同、用法不同。下次遇到这两种酱油，就不会再迷茫了。