西兰花发霉了还能吃吗?
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1.霉变很常见，有些是有益的霉变，广泛应用于酿酒、制药、抗生素等生产中。然而，大多数霉菌是非常有害的。如果稍有产生，不仅会使食物的感官变差，还会引起色、香、味、态、貌的变异，并会产生强烈的毒素，引起食物中毒、生病或癌症。
2.真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，会产生真菌毒素。人和动物食用这种被霉菌毒素污染的食物后会中毒。
3.如果家里的食物有霉菌，加热杀菌是不科学的，因为霉菌毒素具有很强的化学和物理稳定性，耐高温，抗力持久，加工过程中经过多种处理，所以单纯的加工和烹饪很难消除霉菌毒素对家畜和人类的危害，残留的霉菌毒素仍然会对人体造成危害。
4、发霉的食物不能吃，也不要用来喂家禽家畜，以免人畜中毒或致癌。非常轻微发霉的谷物，如大米、小米等，在烹饪前需要仔细清洗，用手揉搓，用水冲洗，可以洗掉谷物表面的一些霉菌和毒素。
5.大量发霉的粮食要集中采购，存放在专用仓库，及时送质检机构检测。经检验毒素含量超标的粮食只能作为工业用粮定向销售，不得用于食品和饲料加工。如果发霉了，必须销毁，不能食用。
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