如何烙饼又软又好吃
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1.和面:无论冬夏，和面时最好用40摄氏度左右的温水。水量要合适，调和后要做一段时间，这样后期碾压时不会太软也不会太硬。
2.擀面成型:先将面团擀薄，放油和盐，然后擀成条状，再擀成饼状，用力均匀，使各处厚度均匀。
3、定好饼盘的位置，把饼盘的一半放在火口，这样容易翻面，防止中间部分烧焦。
4、准备平底锅或高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里，多转少转。多转动可以使蛋糕受热均匀，避免烧焦；较少的周转可以使蛋糕充分吸收热量，减少水分蒸发，提早烤出蛋糕。
5.如果中途需要加油，直接加到饼面上，不要加到锅里。
6.煎饼加的油量不能少于煎食物时放进去的油量。多加点油会使蛋糕更香。
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