近期福建等部分海域出现赤潮，部分严重海域甚至出现鱼类死亡。大家不禁担心，赤潮区域的海鲜还能吃吗？

什么是赤潮？

赤潮是指水体中的藻类等浮游生物在特定环境条件下突然大量繁殖并高度聚集，导致水体变色的现象。通常情况下，5-7月是赤潮高发期，而此次赤潮爆发的福建海域是我国赤潮高发区之一。

一旦某个海域发生赤潮，就会对水体的生态环境产生非常不利的影响，导致鱼类缺氧甚至窒息。更重要的是，赤潮区域的大量藻类还可能伴随有毒藻类。这些有毒的藻类会产生毒素，污染这片海域的海产品。

赤潮对哪些海产品的影响最大？

贝类是海鲜中最容易受赤潮影响的。因为贝类是滤食性动物，这种摄食模式非常容易富集有毒藻类产生的毒素。

所以这些毒素虽然是藻类产生的，但被称为‘贝类毒素’。可能含有贝类毒素的常见海鲜有扇贝、贻贝(也称海虹、青口)、牡蛎、蛤蜊(蛤毛)、杂色蛤(蛤花)。

什么是贝类毒素？有啥危害？

贝类毒素不是一种物质，而是多种结构和毒性不同的毒素的总称。根据人体中毒的不同表现，贝类毒素通常分为麻痹、腹泻、失忆等。

麻痹性贝毒，顾名思义，可引起神经麻痹，主要在口腔、面部、四肢等部位。症状较轻的为口、唇、手脚麻木，后期可伴有恶心、呕吐、头晕等症状。严重者可发展为呼吸困难、四肢无力甚至昏迷。

腹泻贝类毒素主要引起胃肠道表现，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

健忘症贝类毒素毒性很大，会对记忆功能造成长期损害。幸运的是，这种毒素在中国海域非常罕见。

赤潮=贝类毒素？

但是，赤潮发生时不一定有贝类毒素。能引起赤潮的藻类很多，其中只有少数能产生毒素。同样，也不仅仅是赤潮区域出产的贝类可能有毒素。即使不发生赤潮，海水中也有有毒藻类，它们产生的毒素可能富集在这一带的贝类体内。

但是，一旦某一海域发生赤潮，有毒藻类增加的概率大大增加，海产品被贝类毒素污染的风险也大大增加。根据监测，福建大部分赤潮区域存在有毒藻类，建议消费者谨慎食用该区域出产的海产品，尤其是贝类。

事实上，福建一直是我国赤潮高发区，有毒藻类在这片海域广泛分布。监测数据显示，几十年来，该海域多次发生贝类中毒事件。

除了福建海域，河北秦皇岛地区是我国另一个赤潮高发区。之前也发生过赤潮，有报道称有消费者一次性食用大量该海域出产的贝类后中毒。

怎样预防中毒？

贝类毒素耐热，一般烹饪过程中不易被破坏。消费者如欲预防贝类中毒，应采取以下措施：

尽量避免食用红潮地区出产的贝类产品。

不要一次大量食用贝类产品。

扇贝对贝类毒素有很强的富集能力，烹饪前要去内脏。