白糖是我们生活中经常用到的一种调料，无论是做菜还是平时喝茶喝水都要用到。白糖是以甘蔗、甜菜为原料，经加工后榨出来的精制糖。

因为糖中含有糖分，而糖是我们人体营养的主要来源之一，人体的消耗是靠糖氧化产生的热能来维持的。

此外，白糖在我们的日常烹饪中还有很多用途，比如炒糖、给肉类食材上色、给菜肴增添鲜味等。此外，白糖可以调节咸味。比如我们平时拌凉菜的时候，如果凉菜有咸味，可以放点糖，可以减少菜的咸味。

市面上的白糖有两种，一种是软糖，一种是白糖。很多人以为两者是一样的，其实不是。软糖和白糖差别很大，所以今天我们就来说说买哪个白糖好。让我选，而且必须是软糖。

白砂糖和绵白糖的区别

一般在中国，我们吃的白糖最多，但是国外主流的白糖是白糖，这和饮食习惯有很大关系。那么这两种白糖有什么区别呢？

区别一：外形不同

白糖，颗粒较大，呈沙状，较硬，不易溶解，而绵白糖则细腻柔软，易溶解。

区别二：味道不同

白糖，因为是蔗糖的结晶，所以吃起来很甜，而软糖也是蔗糖的结晶，但是因为软糖的细晶被一层转化糖浆包裹着，转化糖起到了软化、增香、助甜的作用，所以软糖吃起来很甜。

软糖之所以吃起来像蜂蜜，是因为蜂蜜中含有大量的转化糖。

所以单从两种糖的口感来看，软糖的口感整体上要好于白糖。

区别三：口感不同

因为白糖的表面被一层转化糖浆包裹，所以白糖的口感比较软，而白糖没有这种口感，所以白糖比白糖更适合直接食用，所以这也是很多餐饮小吃和各种口味的冷饮中使用白糖的原因。

区别三：用途不同

白糖多用于制作各种糕点，而软糖多用于我们平时做菜时的调味。

买白糖，牢记4诀窍，挑到优质好白糖

不管是白糖还是软糖，其实都有像食用盐一样的质量等级。比如白糖分为精制、优、一、二四个等级。软糖分三个等级：精、优、一等，这三个等级。比如我们买带包装的糖，可以通过包装的质量等级来选择质量更好的糖。

其次，我们在批量购买白糖的时候，也可以通过这些方法来辨别白糖的好坏。

诀窍一：看均匀度

无论是白糖还是软糖，颗粒均匀度越高，粒度越均匀，说明使用的工艺越好。相反，如果白糖的颗粒大小不一样，说明这种白糖的加工工艺比较粗糙，这种粗糙的白糖杂质比较多，最好不要买。

诀窍二：看颜色

糖的颜色越白越亮，杂质越少。如果糖看起来发黄或者有杂质，就属于劣质糖。

诀窍三：用手摸

好的白糖摸起来应该是松的。如果感觉黏黏的，说明这种白糖存放时受潮了，不要选择这种受潮的白糖。另外，在购买白糖时，如果发现白糖凝结成肉眼可见的块状，那么最好不要选择。

诀窍四：闻气味

闻一闻糖的味道，主要是为了避免买到含有糖精的糖。一般加糖精的糖会有比较刺激的气味，正常的糖没有。

掺假的绵白糖，注意辨别

比如很多市场都有散装白糖，这些散装白糖的价格都低于正常价格。很多人很好奇，为什么同样的白糖会更便宜？

其实像这样的散装软糖，其实是掺假的，一些无良商贩会在软糖中添加葡萄糖，因为葡萄糖的价格比软糖便宜，但是这种掺假的软糖会使血糖迅速上升又迅速下降，所以很容易出现徐肝心慌。

所以在购买散装糖时，一定要注意辨别。比如最好不要买价格相对较低的散装糖。其次可以看软糖的光泽度。正常的软糖会有光泽，而掺了葡萄糖的糖没有光泽，看起来是白色的。

然后，我们可以用手分辨出，加了葡萄糖的糖摸起来是干的，而正常的糖摸起来有点粘。