福建各种菜系层出不穷，共同构成八大菜系之一，味道鲜美浓郁，广受追捧。以下是个个都很美味，快来看看有你喜欢的吗？.最经典的10道闽菜

闽菜十大代表菜

佛跳墙。首先将鲍鱼、海参、鱼翅、扇贝、阿胶、排骨等十几种珍贵食材分别处理，然后分层放入炖锅中。然后，加入肉汤、黄酒和并用荷叶将坛口密封起来。先在武火上烧沸，然后改文火煨制五六个小时。。

久煮的汤头不仅醇厚，还融入了珍贵食材的细腻风味。佛跳墙不仅在仅是闽菜代表还多次作为国宴名菜，用来招待国内外贵宾。.

2、鸡汤汆海蚌

这道菜分为两部分。首先将鸡肉切成大块，用牛肉和猪里脊肉焯一下，撇去浮沫，然后放入蒸笼蒸3小时，，蒸好后去肉留汤备用。接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。.

食客吃的时候，把热腾腾的鸡汤盛在碗里，放入河蚌煮。这道菜的烹饪工艺不简单，广受好评。

3、白斩河田鸡

这道菜并不复杂，但是要经过很多道工序。首先，把鸡开膛破肚，然后把它放进锅里，装满水，文火慢煮一至两小时至皮黄肉嫩然后取出放凉，最后进行斩切装盘。.

长汀河是其肉质鲜嫩。所以虽然做法简单，但是味道不凡。.世界五大名鸡之一

4、海蛎煎

先将牡蛎清洗干净，然后将牡蛎放入红薯粉中，再打入鸡蛋，加入少许水进行挂糊。然后在锅中加入少量油，加热后放入锅中炒，出锅前放入葱花提味。

泉州和台湾、潮汕地区的有名小吃，并逐渐成为地方特色。的鲷鱼同时油炸。

5、武夷熏鹅

将鹅肉洗净，加入花椒、姜、桂叶、八角、桂皮、花椒等药材煮30-40分钟。接下来，用米饭和肉桂叶熏制了带有辣椒和蒜泥的、盐等调制辣椒粉，等鹅肉煮熟后涂上辣椒粉，。熏鹅是武夷地区的特色菜，是招待亲朋好友的必备菜肴。

6、客家生鱼片

客家刺身选用草鱼。提起刀，刮鱼鳞，去内脏，去内脏，切片鱼，骨头，切片.不到3分钟，鱼就变成了餐桌上的美味。吃起来口感鲜美清凉，并且还富有着弹性和韧劲，对于这道美食，大家喜欢吗？

7、半月沉江

半月神酱是南普陀寺有名的素菜。面筋是主料，西红柿、芹菜、香菇、冬笋、当归是配料。先将面筋炒熟多次至软成汤汁，再将当归水加入行调制，得出此菜。此菜口味属于酸辣味，总体味鲜清香。.中

8、涮九品

九品是指身体九个部位的肉，几乎包含了牛的主要精气，所以又叫‘一顿吃牛’。不同的肉应该分别切成花和片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯、生姜等数味中草药一起煮沸烹制而成。。

9、竹香南日鲍

这道菜是用莆田特产日南鲍鱼做的。先用十字刀将鲍鱼两面切开，焯水，然后用高汤调制鲍鱼汁，一起放在竹筒里蒸。这样不仅有鲍鱼嫩滑的口感还带有竹子的清香，堪称一绝。

10、荔枝肉

首先，选择瘦猪肉，在肉上刻一个十字刀切成斜形块，猪肉炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、湿淀粉等调料即成。.

荔枝肉的甜味是福州人最喜欢的口味，所以这道菜在福州享有盛誉。