红苕发芽能吃吗有毒吗
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1.甘薯发芽时可以食用。不像土豆，如果发芽了，可以摘下来再吃，不会出现可怕的中毒。不用太担心。
2、只是需要注意，由于红薯发芽后营养和水分的流失，不仅口感不好，而且营养价值也损失了很多。所以红薯芽虽然可以食用，但是营养价值会流失，还是不要吃的好。
3、另外，如果皮肤呈褐色或有黑斑不能食用，那是因为黑斑细菌造成的污染，黑斑细菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽然是水煮，火烤，但其生物活性不会被破坏。食用后往往在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重者会出现高热、头痛、哮喘、意识不清、呕血、昏迷甚至死亡。
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