如何酿酒米酒怎么保存
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1.材料:生糯米500克，酒曲适量。做法:将生糯米洗净，浸泡1-3小时。浸泡过的米粒很容易被压碎。将它们捞起放入冷水中，放在蒸笼的煤气上蒸12-15分钟。蒸出来的糯米粒晶莹剔透，一旦太烂味道就不好了。
2.糯米蒸熟后，立即倒入大盆中，冷却至室温。同时倒入一碗300克左右的冷开水，将酒曲融化在冷开水中，待糯米完全干透后，将水倒入糯米中拌匀。糯米要揉好，保证每一粒糯米都能沾到。
3.将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯上用保鲜膜密封)，中间留一个小洞，检查酒的情况。在28-32度恒温发酵24小时后，观察米酒的状态。如果很干，可以倒点凉开水继续发酵，直到发酵完毕。
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