白茶被称为& quot茶一年，药三年，宝七年& quot，而且久而久之会变得对人体更有益。那么如何辨别好的白茶呢？

1.观色

哈里森的白茶鲜嫩，越饱满，白化程度越强，干茶越金黄，品质越高，越尊贵。

以白牡丹为例，3-5年老茶的银针发黄，是转型的呈现；以寿眉饼为例，除非5年以上，否则不可能将颜色统一成灰褐色；

以老茶为例。白茶被称为& quot永远不会掉到地上的茶& quot。整个制作过程不是无泥，干茶不干净。基本上可以判断有问题，要么是制作工艺不讲究，要么是保存有问题，然后就是老了。

目前白茶和茶饼占据了市场的半壁江山。除了以上几点，我们还可以通过观察凹面来判断茶饼的好坏。

由于压饼的工艺问题，凹面一般会出现细碎，与凸面差别较大。如果正反面都一样，基本可以断定是& quot银包金& quot或者& quot摊面& quot。

2.闻香

嫩香是白茶的特点之一。无论是干茶还是冲泡的茶汤，嫩香越浓，持续时间越长，品质越高。

冲泡之前，你可以闻一闻干茶的味道。工艺精湛的白茶，香气纯正，无杂味。有些茶叶被锅炉的热风吹出来，能明显闻到煤渣味。同样，保存问题或老方法导致的霉味也被证明不合格。

白茶冲泡前，一般先将杯温一下，再将茶叶轻轻摇晃几下，才能闻到香味，这样效果更明显。不同地域、不同工艺生产的白茶香气不同，柔和浓郁，内敛不张扬。

3.赏奇

用95摄氏度左右的开水冲泡，不要盖。三分钟后，白茶舒展，回复玉白色，叶薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀，成花状，如片片玉飞舞，白玉卧底，汤色淡绿明亮。这时候白茶独有的特点就是清纯，清丽。

白茶是活性茶。好的白茶，冲泡后，茶叶是新鲜的，不会有& quot死亡& quot。同时，在冲泡的过程中，水通过叶脉重新进入叶片，白茶制作过程中的失水过程可以再次呈现，从而判断工艺水平。

4.看茶汤

一是看颜色，二是看纯度。不同等级、不同年份的白茶，颜色是非常容易区分的。白茶颜色为杏黄色，而当年的寿眉汤颜色为橙黄色。

在观察茶汤的纯净度时，最好使用玻璃公平杯，可以从侧面直观地观察茶汤是清澈还是浑浊，但在观察判断时，必须避免一些外界因素。

一杯白茶，即使是老白茶，也应该还是清纯不浑浊的。

5.品评

当茶汤凉到可以吃的时候，细细品味，味道清新爽口，唇齿留香，进入最高境界。干与润、涩与滑、苦与甜、稀与稠、醇与水，这些概念大致可以涵盖白茶的味道。

好的白茶喝在口中应该是绵软、润、甜、醇、酣畅。除了苦味是茶本身固有的东西，很难用技术手段彻底改造，其他条件都不理想。

对于口感，是白茶品鉴中最难的，也是最难解释清楚的问题。一款白茶不应该孤立的评价，而应该多比较。味道是比较中最能说明问题的，所以需要多喝，多看，多品，多比较。

从白茶的生长环境到制作过程，从冲泡温度的控制到储茶环境的讲究，每一个环节都需要严格控制才能得到一杯好的白茶。