筷子历史发展

餐具在中国使用已久。使用勺子的历史大约有8000年，使用叉子的历史大约有4000年。使用筷子的上限还不确定，但至少有3000年的历史。叉子直到战国时期还在使用。河南洛阳战国墓葬中出土了51把捆绑在一起的叉子。

战国以后，叉可能被消灭，记载和实物很少出现。先秦时期勺子和筷子的分工非常明确。勺子被用来吃饭，筷子被用来吃汤里的菜。

关于筷子的民间传说也很多，比如姜子牙受神鸟的启发发明了丝竹筷，妲己用玉簪发明筷子赢得纣王的青睐，大禹治水时为了节省时间从树枝上取热食而发明筷子的传说。

普通筷子的长度在22-24厘米左右。筷子有很多工艺品，更多的传统工艺融入到设计中，成为人们收藏的选择，也深受外国人的喜爱。

据1980年8号《文物》，3360 '安徽贵池历山惠家冲窖藏出土，发现一对青铜筷子。由于岁月的腐蚀，两根青铜筷子长短不一，但几乎一样，平均20厘米。经考证，它们属于春秋晚期。"

1973年湖南长沙马王堆一号墓出土的精美文物中，最著名的一件是一对竹签，长17厘米，直径0.3厘米。这双100多年前西汉时期的两干圆筷。

现藏于湖南博物馆，弥足珍贵。汉代的筷子多为圆头粗脚略细。春秋时期的筷子多为上下粗细一般的圆柱体。

隋长安李墓出土一对银筷，是迄今为止我国发现的最早的银筷。

唐代出土的银筷不仅数量多，而且很长，最长的有33.1厘米。春秋汉代出土的各类筷子中，大多在17厘米至18厘米之间，最长的有5厘米。银是一种贵金属，价格仅次于黄金。当年铸造了大量的银筷，也反映了唐朝。

宋、辽、夏、元时期出土了许多筷子，多为银、铜材质。和唐代相比比较矮，25厘米左右，最短的也只有15厘米。根据材料，不超过20厘米。

江西鄱阳东湖出土的两双北宋银筷，长23厘米。筷子的上半部分有了新的突破，圆柱形改成了六边形，下半部分还是细圆柱形。

从宋、辽、金、元出土的铜、银筷子来看，它们最大的特点是造型多变，不像唐以前的筷子，大多是素圆柱体，非常单调。

鄱阳湖东湖出土两双北宋银筷，将传统的圆柱形改为六边形。但四川阆中出土的青铜筷、箸上也出现了装饰图案。可以说从上一代开始，筷子和筷子不仅注重了它的实用性，也开始向工艺品方向发展。

到了明代，筷子的发展特别明显，先是方的，后是圆的。所谓‘第一面’，就是上半部分是方形的；完整的一圈。

也就是发簪的下半部分是圆的。明朝以前的银、铜、竹、木、假牙等。大多是圆柱形和六角形，但很少有正方形，但明代假牙的特点是第一个圆脚。

“筷子”名称的由来

年，‘筷子’在明朝称为‘吴中’，即苏州、松江、常州(今江苏南部、上海)。筷子其实是禁忌。

注重禁忌一直是吴民俗文化的一大特色。直到今天，上海人仍称‘鹅’为‘白龟’，以避免‘杀鹅(我)’的禁忌。这尤其是

筷子取代筷子的最后一幕是它的英文翻译。筷子曾经让第一次来到中国的西方人感到惊讶。万历时期的传教士利玛窦在明末频繁举行的宴会上，对复杂而审慎的礼仪、精致而奢侈的饮食和器皿感到惊讶。尤其让他震惊的是，中国人吃饭不用刀叉。

但是用非常光滑的筷子，你可以很容易地把任何种类的食物放进嘴里，包括煮鸡蛋。然而，这位和徐光启一起把‘几何’、‘直角’、‘锐角’、‘钝角’等数学术语引入汉语的学者，却忘了向他的欧洲同胞介绍‘筷子’或‘筷子’的名称。

直到两百多年后，流行于上海租界的‘PidginEnglish’才把‘筷子’翻译成‘筷子’，意为‘快棍子’。虽然译者可能不理解把‘筷子’改成‘筷子’的原文发表，但还是一针见血，说不出什么错。

筷子的易理及智慧

一、筷子有圆端和方端。圆圈象征天空。象征性地，代表天圆地方;这是中国人对世界的基本原则的认识。

第二，拿筷子时，拇指和食指在上面，无名指和小指在下面，中指在中间，这是天地人's三才的形象。这是中国人对人与世界关系的理解。

第三，合二为一,这种阴阳结合也意味着一种完美的结果，这也意味着中国人的理想与现实、灵魂与肉体也融为一体。

第四，使用筷子时，一个是主动的，一个是被动的；主动是阳，被动是阴。这是两仪之象.

5.《菽园杂记》明八卦有：甘、坎、艮、贞、荀、李、坤、惠；暗八卦：休、生、伤、杜、景、死、惊、开。两根筷子是两根，意思是“兑'”，意思是“口'筷子本身又直又长，对应于八卦的“巽'卦”，意思是“入'”

思。

六、筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。

七、适用筷子时也有很多讲究，比如夹菜只能从上往下夹，叫做"骑马夹"，从下往上翻着夹叫"抬轿夹"是不允许的。

送筷的礼节与寓意

送新人寓意珠联璧合快生贵子

送恋人寓意成双成对永不分离

送朋友寓意平等友爱和睦相处

送师长寓意耿直正直桃李回报

送老人寓意快乐永久福寿无疆

送孩子寓意筷长筷长快长快长

送老外寓意国际友谊源远流长

送商友寓意双木成林合作长久

送爱人寓意双宿双飞同甘共苦

送乔迁的人寓意快快发家乔迁快乐

用筷的禁忌：

1、三长两短:

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫"三长两短"其意思是代表"死亡"。

2、仙人指路:

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子。

而食指伸出这在北京人眼里叫"骂大街"因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。

3、品箸留声:

这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响，这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。

4、击盏敲盅:

这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。

5、执箸巡城:

这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。

6、迷箸刨坟:

这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般这种做法同"迷箸巡城"相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。

7、泪箸遗珠:

实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。

8、颠倒乾坤:

这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。

9、定海神针:

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱，在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。

10、当众上香:

则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被会人视为大不敬，因为传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

11、交叉十字:

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的，人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受除此以外。

这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。

12、落地惊神:

所谓"落地惊神"的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。

所以这种行为也是不被允许的但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字，其方向为先东西后南北意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子。

13、千夫所指：

通常这一条也是不雅的，但现今很多人都触犯了此项习俗。"千夫所指"的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间。

其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者，这样是很不礼貌的。与上述"仙人指路"相近，有谩骂或指责别人的意思。

所以，我们每天用的筷子里面就有信仰，举手投足都是理念，这是一种中国人的通达和智慧，水木然认为，家长们陪孩子吃饭时。

一双筷子就是最好的教科书!我们一定要把这种文化一代一代的传下去!在餐厅里呼唤服务生"拿一双筷子吧"，那肯定是中国人;如果说"拿两根筷子吧"，那一定是外国人。

筷子卫生常识

1、筷子最好像牙刷一样，每3~6个月更换一次。

2、筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，最好使用消毒柜。

3、使用霉变筷子会诱发肝癌，家用筷子也有保质期，最好半年一换。

4、如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很已发霉变质，不可继续使用。

5、筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已过了保质期。

6、闻一闻，若有明显的酸味，是受污染或过期的标志，不可继续使用。

7、一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话，容易造成一些疾病的交叉传染。

8、一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉菌，产生"黄曲霉素"，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

9、家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子含水量特别高，成为细菌生长的温床。如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。

10、一些彩色的筷子，最好别使用。彩漆筷子虽然漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，不建议使用。因为涂料中的重金属、铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。

购筷常识

不可选购涂彩漆的筷子，因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性，会随使用

的磨损而脱落，井随食物进入人体。

塑料筷子的质感较脆，受热后容易变形.熔化，从而产生对人体有害的物质。

骨筷质感好，但容易变色，而且且价格也比较昂贵。

银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热食物容易烫伤嘴。

竹筷无毒无害，非常环保，因多数人无法判断油漆是否健康，建议尽量选择本色无油漆筷

子。木筷尽量选择密度较高纹理细致的。但由于材质原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被

病微生物污染，应经常消毒。

世界之最

筷子是中华民族饮食文化不可分割的一部分，世界上最长的筷子是以百年以上的老红松木为原料，历时一年制作完成，其长度为6.295米，方头宽11厘米，圆头直径7.5厘米，重达53.7千克，现保存在沈阳的中华饮食文化博物馆。