醉蟹为什么肉不凝固呢
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各位好，为什么醉蟹不凝固？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
醉蟹肉不凝固的原因；
1.现在不是蟹肉饱满的季节，所以蟹肉不会凝固。正常的螃蟹在10月份是最饱的。
2、蒸煮时间过长，会导致肉松散。
醉蟹肉的做法:
1.准备食材:螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白糖5克。
2.螃蟹洗净沥干水分。取辣椒一两，盐一两，入锅炒香，放凉透，称四元待用。
3、拍松姜，取蟹打开脐盖，用手挤出脐带底部的污物，放一小撮盐，关辣椒。
4.然后掰下一个蟹爪尖，从脐帽上部扎进去钉脐帽，放在小罐子里。
5.将酱油倒入坛中，加入徽州风光酒、姜、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸将坛盖好封口。
6.一周后就可以开坛吃了。螃蟹颜色略黄，味道香甜，酒味浓郁，醉后的蟹肉也会在此时凝固。
以上解释了醉蟹肉不凝固的原因。
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