猪身上的罗汉肉在哪里？
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猪肝的边缘部分。罗汉肉是猪肝的边缘，是猪肝的边缘部分，也就是猪胸腔和腹腔之间的一条平滑肌，把两个腔隔开来固定内脏，起到保护作用。切之前整块都是圆的。因为靠近肝脏，所以叫猪肝缘。因为运动，肉很嫩；同时含有筋膜，坚韧有嚼劲。
如何挑选猪肉：
1.触摸不粘手。摸新鲜猪肉表面，感觉略干或湿，但不粘；不新鲜的猪肉摸起来会很干或粘。2.按压是有弹性的。鲜猪肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处后能立即恢复，有一种扎实的感觉。一般注水猪肉表面潮湿，弹性差。手指按压后凹陷恢复缓慢，用力按压仍有液体从切面渗出。
3、闻起来没有味道。新鲜的猪肉有一种固有的美味，而变质的猪肉在肉的表面和内部都有一种腐臭的气味。
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