XO,armagnac是什么酒
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雅文邑（Armagnac）白兰地号称是世界上最早的“生命之水”。用于生产干邑的葡萄园的种植面积约为7万公顷，而雅文邑只有2000公顷，年产量6－8百万瓶。用来酿造雅文邑的葡萄主要有以下几种：UgniBlanc，LaFolleBlanche，LeBaco，LeColombard。雅文邑与干邑最主要的不同之点是在蒸馏仪器以及程序上。一般用来蒸馏雅文邑的是雅文邑蒸馏器(ALambicArmagnacais)，这种蒸馏器的特色就是一次连贯蒸馏。而用来蒸馏干邑的则是夏朗德蒸馏器(AlambicCharantais)，是需要两次分开蒸馏的。
如果没有橡木桶，“生命之水”雅文邑本是透明的液体，但是在经过橡木桶的陈年储存之后，雅文邑则神奇地变成晶莹剔透的琥珀色液体，液体中弥漫着其特有的干果和香料的芬芳。破茧成蝶也着实是需要代价的，因为随着时间的蒸发，相当数量的雅文邑酒会随着时间而慢慢消散，富有诗意的法国人戏称是天使喝去了那些“生命之水”。
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