从排名来看，我国五大主粮依次是水稻、小麦、玉米、大豆、马铃薯(从种植面积和总产量来看，玉米可以排第一，而这个排名是基于口粮作物，所以本文的主角是小麦和玉米)。

今天的话题是，小麦没有大米高。为什么比大米还不值钱？是因为大米在主食中排名第一吗？

决定水稻和小麦地位的3点分析

1、从种植面积及产量分析：中国小麦种植面积3.3亿亩，总产量约1.3亿吨，水稻种植面积4.5亿亩，产量约2.1亿吨。由此，毫无疑问，大米排第一。

2、从消费量分析：,毕竟，中国是一个以大米为主食的国家，尤其是在南方和北方。大米是人们每天必不可少的主食，而以大米为原料的深加工食品很多，如米油、米粉、粽子等，消费量很大，直接促进了对大米的需求。

面食为主的地区集中在中原，小麦的深加工产品比大米少很多。

3、从性能特点上分析：的水稻是一种复杂而简单的作物，种植程序远比小麦复杂，从育苗到移栽，再到各种田间管理和最终收获。

但是，这并不是大米排名第一的主要原因。付出多不一定功劳大。决定米饭受众高的主要因素是方便食用。成熟的大米收割后可以直接食用，也可以蒸或煮，非常方便。

小麦的种植虽然比较简单，但已经基本实现了机种收割。随着新品种和科学施肥理念的推广，小麦产量已逐渐接近水稻产量。

但是，和大米相比，小麦的吃法就复杂多了。收获的小麦要碾碎，然后用面粉加工成各种面食。中间可能要经过醒发、发酵、刀切等程序。最后是蒸或煮或炒。

所以简约是最受欢迎的。即使是传统面食地区，对大米的需求也与日俱增，间接证明了这个道理。

种植成本和种植环境决定身价

众所周知，在种植成本对比：,水稻是一种移植到稻田里的作物。从育苗到移栽到收割，大部分都需要人工。尽管近年来水稻插秧机和收割机逐渐普及，但在未来很长一段时间内，一些小型稻田，或丘陵和山区的稻田，仍将由人工种植。

小麦大多种植在平原地区，有利于机器收割。在人工成本是农业最大成本的今天，种植成本的不同自然影响着各自的价值。

就种植环境对比：而言，水稻在全国大部分地区适宜种植，南方两季，部分地区三季，北方一季，平均单季产量1400斤左右。

可以说，有水的地方就可以种水稻，再加上一些旱稻的种植，这个种植面积就很大了。

小麦种植集中在黄淮海、华北和西北地区，但高产种植区仅限于河南大部、安徽北部、江苏北部、山东大部和河北大部。高产种植区平均亩产1200斤左右，整体种植面积和平均亩产都不及水稻。

在中原的旱地可以种植水稻。只要能保证土壤水分，小麦很难长到淮河以南以外。即使在淮河两岸种植，病害多，产量低。西北虽然有一定面积的春小麦，但总体产量不高。

小麦身价飙升，水稻“头把交椅”岌岌可危？

从上面的分析不难看出，大米的地位看似不可动摇，但从2020年开始，小麦的价值悄然赶上了大米的价格，到了今天，实现了弯道超车，昂首阔步走在了大米的前面，这是令人惊讶的一步。

今天的小麦价格(农民上门价)在每斤1.25-1.3元之间，而普通大米的价格只有每斤1.2元左右。小麦价格上涨了。是不是可以说小麦已经超过大米，成为第一主食(口粮)？米价不涨反跌。头把交椅的位置是不是已经岌岌可危，即将被小麦取代？

然而，事实并非如此。小麦价格的上涨受玉米价格上涨的影响很大。一些饲料企业，看到玉米价格公然超过小麦价格，为了降低成本，用小麦代替玉米做饲料，大大增加了对小麦的需求，市场拉动了市场也就不足为奇了(应该是短期市场行为)。

根据目前的市场价格判断小麦已经超过大米成为第一主食是不科学的。大米作为第一主食的地位短时间内无法撼动，但奇怪的是，大米市场却出现了下滑，又是什么原因呢？