泡菜不脆是什么原因
简介：关于泡菜不脆是什么原因的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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泡菜不脆的原因
泡菜不脆主要原因是泡的时间过长，导致泡菜吸水量过多，泡菜变软，影响口感。制作泡菜时，不可将其浸泡时间太长，以免影响口感。泡菜的制作到食用周期在半个月为佳，泡好的泡菜需及时食用，并往坛中加入新的蔬菜，可以保持新鲜。
做的泡菜发酸而不脆是怎么会事？
发酸有两种可能，一是你没有放到冰箱里，夏天太热容易坏，二是时间太久了，食物总有保质期的。
不脆有以下几种可能：
1、腌制的时间太久，放的盐过多，是白菜水分流失太多
2、腌制后的白菜没有充分控水
3、选用的白菜本身不合适做泡菜
不知道你是那个步骤出问题了吧
做的泡菜为什么不脆
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
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