红烧红黄鱼的做法
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准备材料：
黄花鱼1条，红辣椒1只，大蒜1头，姜1片，八角1只，花椒10粒，植物油，水一碗，酱油一勺，料酒一勺，盐。
烹饪步骤：
1、黄花鱼有鳞、鳃、内脏及腹部有黑膜，用厨房用纸清洗里外的水。
2、调味料准备好：红椒籽切丁，蒜瓣全为两瓣，姜切厚片也不限于这些材料。
3、不粘锅倒入适量植物油，出油可多一点，油温5、6时入火，将黄花鱼滑入锅中，不要晃动锅，也不要动鱼身，中火煎3-5分钟，待鱼底烧至发黄后再翻面将鱼另一面煎干，待汤味吸收多一点后即可。
4. 倒出多余的油，沿鱼身倒一圈料酒，再将蒜瓣、姜、八角、花椒等调味料放入锅中，倒入适量酱油、热水、少许盐。
5. 用中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火炖15分钟。
6、用铲子将汤料提至鱼体表面，可使汤料不多的鱼面更有风味，当汤料消耗得差不多时，将红椒切成汤料的颜色，可将鱼出锅。
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