在光照充足、温差大的情况下，低温会促进体内花青素的合成，而花青素比绿色色素能更好地吸收太阳中的紫外线，为更多的肉提供热量，起到冷暖的作用，花青素的比例增加，肉质自然会变色，又称变色。温差越大，产生的花青素就越多，花青素越多，吸收的紫外线就越多，颜色就越肉质。

为什么多肉植物会变成紫色

多肉植物喜欢生长在阳光充足的环境中，一是它们的生长需要，二是充足的光线可以使多肉植物的外表更加美丽。光对多肉植物颜色变化的影响可以用一种简单的方法来观察。在室内长时间生长的多肉植物在室外阳台上暴露在充足的阳光下，不需要很长时间就能看到颜色的变化。

光照量随季节而变化。一般来说，最明亮的季节是秋天。由于秋季大气浓度下降，空气中的能见度增加，因此自然光也增加，紫外线强度将达到一年中最高。秋天是肉质植物变色的最佳季节，可以用一些技巧来调节肉质植物变色的程度，比如它所处的位置，可以选择红准、加热或适当遮蔽和容器的肉质植物，其不同的厚度、材质等，都会影响紫外线照射的强度。

当光线增强时，多肉植物的颜色变化是不同的，如火祭变红，黄李变黄，黑王子变黑。

2. 温度

在炎热的夏季，有充足的阳光，这可以使多肉植物更加丰富多彩。当寒冷的冬季气温下降时，这种寒冷的环境会导致多肉植物变暗，在某些情况下甚至变黑。多肉植物体内的叶绿素不耐低温，所以当它们遇到低温时，叶绿素会越来越少，形成花青素。花青素比叶绿素更能吸收阳光中的紫外线，为植物提供能量并保护它们免受寒冷。所以当多肉植物在低温下变色时，这完全是一种自我保护反应。